常言道“高山云雾出好茶”，明代陈襄古诗曰：“雾芽吸尽香龙脂”，是说高山茶的香气特别好。朱德在品饮庐山云雾茶后也曾题诗曰：“庐山云雾茶，味浓性泼辣”，指的是高山茶的滋味特别醇厚。
武夷山桐木这片“高山云雾”孕育了正山小种红茶和金骏眉红茶，它藏着怎样的秘密?今天就带大家揭秘桐木的好茶秘籍。
气候
金骏眉和正山小种的茶树生长在武夷山桐木关保护区内，这里是世界文化与自然双遗产地，保护区内物种丰富，生物链完整，素有“鸟的天堂”、“蛇的王国”、“生物物种的基因库”之美称。
武夷山自然保护区内山峦叠嶂，群山林立，形成高山深谷的地貌。茶园平均海拔在800～1500米，因海拔高，昼夜温差大，十分利于茶树生长。
并且区内降雨量丰富，空气湿度高，大气中二氧化碳仅含 0.026%。气温低、降水多、湿度大、雾日长等优越的生长气候条件为茶树的生长创造了得天独厚的生态条件。
降雨
桐木属于季风性湿润气候，年降水量在2000毫米以上，且主要集中在茶树生长最旺盛的季节，这些雨水极大满足了茶树生长的需求。
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同时，空气平均湿度高达80%左右，极大提高了茶叶的持嫩性，充沛的水分提高了茶树的氨基酸、咖啡碱和蛋白质的含量，这些物质对于形成茶叶鲜爽的口感、高扬的香气有着重要作用。
正是如此才造就了金骏眉“水中带甜，甜里透香”的迷人口感。
温度
此外，保护区虽然地处亚热带，但年平均气温只有12℃~13℃，几乎每年冬天都会下雪，经过雨雪的浸润，茶芽肥壮嫩绿，色泽油润、叶质柔软。
且保护区内昼夜温差大。早晚凉而中午热，白天温度高有利于光合作用，可合成较多的有机物质;夜里温度低，呼吸作用弱，可减少养分的无益消耗，白天积累的多，晚上消耗的少，茶叶积累的有益物质相对会更多。
金骏眉春茶只采春芽，经过夏秋冬三季的积累，茶芽里内含物质丰富，氨基酸以及蛋白质的含量比例较高，酚氨比相对较低，茶汤更柔和鲜爽，耐泡度高，可连续冲泡12次以上。
“雾淡千树茶，云开万壑葱，香飘千里外，味酽一杯中”，得天独厚的天时条件，方能成就一杯高山好茶。
